I segreti per diventare assaggiatori di extravergine

VEGLIE – Al via il nuovo corso professionale per assaggiatori di olio di oliva. Le lezioni, autorizzate dall’Assessorato regionale all’Agricoltura, si terranno presso la masseria didattica “Casa Porcara” a partire da domani, alle 15,30.

Sono previsti cinque incontri fino al 13 febbraio (capo “Panel Coi”: Paolo Saracino; direttore del corso: Gianni Lezzi). L’iniziativa, promossa da un gruppo di produttori locali, è stata organizzata dal Comune in collaborazione con il Consorzio di tutela dop “Terra d’Otranto-Lecce”.

“La frequenza ed il superamento delle prove inserite nel programma – spiegano i promotori - consentono il rilascio dell'attestato di idoneità in osservanza delle recenti disposizioni stabilite dal Decreto ministeriale del 28 febbraio 2012. Il corso fa seguito all’incontro formativo svoltosi nella scorsa primavera. In quell’occasione protagonisti furono i ventitré oli extravergini locali, tutti sottoposti all'esame organolettico e delineati da un panel di assaggio. La nuova iniziativa nasce dall'entusiasmo di quella serata”.

Per informazioni tel. 3384859705. Le adesioni, riservate a 25 partecipanti, scadono oggi. (r.f.)